Name: 麺屋楽長。
Address: 表町1-3-53 YS21ビル1F, 岡山市北区, 岡山県, 700-0822, JP
Telephone: 050-5492-9698

こだわり

三味一杯のこだわりの味
特製の塩ダレに柚子の香りがアクセントとなった風味豊かな「楽長ラーメン」をはじめ、濃厚なとんこつスープが特徴の「だし豚骨ラーメン」など、『麺・スープ・具材』が三味一体となった自慢のラーメンは一食の価値あり！一口目から美味しいスープと好評で、ジューシーでとても柔らかいチャーシューも人気です♪
長時間炊き込んだスープ
手間暇を惜しまず、最後の最後まで手をかけて作るスープは絶品◎お客様の「美味い！」の一言が聞きたくて、愛情と情熱を注ぎ込んでおります。醤油のかえしに1週間以上、下処理に1時間、スープに5時間。店主自ら厨房に立ち、これまでにラーメン職人として培った知識と経験を活かし、至極の一杯に仕上げております。
麺へのこだわり
特注麺の中細ストレート麺を使用しております。
口の中に入れると小麦の香りがほのかに香る自然な違和感の無い美味しい麺を目指しました
具材はすべて手作り
チャーシューは、豚バラ肉を使用し約2時間強火で煮込んだ後、一晩秘伝のチャーシューダレに漬込。
メンマは、塩メンマを3回水洗いした後、お湯で2時間炊き塩抜き。その後うるめ節、ムロサバ節、鰹節の3種の節と北海道産天然真昆布でとった出汁と2種の醤油を使い、煮込。
味玉は、一晩特製ダレに漬け込んで提供します。